Masaco

2010年的夏天人在異鄉,好想吃台灣的冰品。  

當時上網查了好幾個綠豆蒜食譜,綜合整理後,終於找到自己最理想的味道。

當時不知哪來的勇氣(傻勁?), 居然在一個很多人的烤肉派對中煮給一群人吃，還好那一鍋非常成功XDDDDD 大家讚不絕口。

回台灣後,在台南吃了一次當地的綠豆蒜實在是 

太失望了XDDD 

自己做的比較好吃耶 最近實在太熱了,又翻出以前食譜來做, 果然好好吃阿!!!

有興趣的人也可以參考食譜做做看喔

材料:

綠豆仁一杯 (量米杯)
開水5杯(量米杯)（約1000ml）(綠豆仁與水的比例為1:5)
黃砂糖50g,冰糖40g (註1 & 註2)
玉米粉2大匙+ 4大匙水 （玉米粉跟水的比例為1:2）(註3)

作法:
1. 首先將綠豆仁浸泡最少2hrs（可放置隔夜),浸泡完成後,將浸泡的水倒掉。

2. 接著將綠豆仁拿到電鍋裡蒸(內鍋不需要加水)---外鍋放1.5杯水 大約蒸20分鐘

3. 甜湯的部分用一點點的水跟黃砂糖先煮出有焦糖香氣（可省略, 或直接將糖放入滾水中煮也可)

4.  然後加約1000ml(5杯)的熱水+冰糖一起煮到滾 (甜度我都邊加邊嚐 會煮偏甜,因為綠豆蒜放入後會降低甜度)

5.  將2大匙玉米粉加4大匙的水拌勻

6.把拌勻的玉米粉水倒入糖水中勾芡並攪拌均勻 (看個人想要的勾芡程度再斟酌加量或減量

7.  將煮好的綠豆仁放入勾芡好的糖水中 (糖水甜度會降低) 開火邊攪拌(以免焦底),煮開後就完成了!~

8.  可將綠豆蒜加入冰塊食用，或用果汁機把冰塊做成碎冰，在把熱熱的綠豆蒜淋上去 一道夏日甜品就完成啦!! 

註1:甜度每個人喜好不同，建議糖水煮好時嘗一下甜度,要比平常喜歡的甜度再甜點最剛好,加入蒸熟的綠豆蒜跟冰塊後,甜度會降低

註2:冰糖紅糖比例可自行調整,我每次做都是看手邊有什麼就加。

註3:喜歡更稠一點的人,可以多加半匙的玉米粉試試看

更多的食譜可以參考M小姐烘焙料理日常 https://www.facebook.com/Kidsbakingfun