韭黃牛肉跟香根牛肉材料基本上是一樣的。可以依個人喜好選擇用韭黃或是香菜搭配牛肉絲炒喔。
我自己是特別愛香菜的味道
食材:
牛肉絲半斤
韭黃 或 香菜 一把
洋蔥些許(可省略)
大蒜1-2顆
調味料: (醃牛肉 及 炒的時候都會用到)
醬油
醬油膏
蠔油
(1:1:1)
做法
1. 將牛肉絲加入所有調味料拌勻後,醃大約15分鐘(調味料分量照個人喜好調整)
2.將韭黃切段, 洋蔥切絲,大蒜拍扁 (如果用香菜就切小小段)
3. 將醃好的牛肉下熱好的油鍋用中大火炒至8分熟後盛出(不能全熟因為還會下鍋拌炒,肉會太老)
4.將洋蔥大蒜入油鍋炒香, 再放入韭黃(或香菜)拌炒後蓋上鍋蓋悶約1分鐘讓韭黃熟透,韭黃會略呈透明樣 (用香菜的話,不需要蓋鍋蓋悶)
5.將剛剛炒過的牛肉絲下鍋拌炒均勻, 之後加入拌勻的3種調味料再炒一下就可起鍋了。
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